Smażona wątróbka wieprzowa po węgiersku
Opis:
Krótko smażona wątróbka wieprzowa z cebulą i papryką ma wyrazisty paprykowo-cebulowy smak. Danie jest lekko pikantne, nie tworzy gęstego sosu i przygotowuje się je szybko.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 1 szt.
- 3 łyżki
- 1 łyżka
- 1 szt.
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Wątróbkę umyj, osusz i pokrój w cienkie paski.
-
Na rozgrzanym smalcu wieprzowym podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
-
Do podsmażonej cebuli dodaj wątróbkę i smaż na dużym ogniu, stale mieszając. Drobne kawałki wątróbki wraz z cebulą naturalnie zagęszczą sos — nie używa się mąki.
-
Po krótkim smażeniu dopraw czarnym pieprzem i wymieszaj.
-
Dodaj niewielką ilość majeranku (np. dwie szczypty) i ponownie wymieszaj.
-
Zdejmij naczynie z ognia, dodaj oba rodzaje papryki i pozwól im rozprowadzić się w tłuszczu. Następnie ponownie postaw na ogniu i krótko smaż, mieszając, aby papryka się nie przypaliła.
-
Nie sól wątróbki przed duszeniem. Dodaj około 100 ml wrzątku, przykryj i duś na średnim ogniu przez około 10 minut.
-
Po duszeniu powinno pozostać tylko niewiele sosu. Danie nie jest gęste i w żadnym razie nie zagęszcza się go mąką.
-
Sól dodaj dopiero podczas podawania. Serwuj z ryżem, gotowanymi ziemniakami, purée ziemniaczanym lub chlebem, według uznania.
-
Danie przygotowuje się szybko, ma wyrazisty paprykowo-cebulowy smak i jest lekko pikantne. Sos zostaje naturalnie zagęszczony cebulą i drobnymi kawałkami wątróbki.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 425 kcal (1778 kJ)
- Białko
- 33.3 g
- Węglowodany
- 6.5 g
- Tłuszcz
- 29.1 g
- Cukry
- 2.5 g
- Błonnik
- 1.4 g
- Sól
- 0.3 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- ręczniki papierowe
- głęboka patelnia z pokrywką
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Przed krojeniem dokładnie osusz wątrobę, aby smażyła się na dużym ogniu, zamiast dusić we własnym soku.
- Pokrój wątrobę w paski o podobnej grubości, aby usmażyły się równomiernie.
- Paprykę mieloną dodaj po zdjęciu patelni z ognia i smaż ją tylko chwilę; przypalona stanie się gorzka.
- Sól dodaj dopiero przy podawaniu i nie duś wątroby dłużej, niż potrzeba.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Użyj tej samej ilości; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast ostra czerwona papryka: papryczka chili Ilość dopasuj do pożądanej ostrości.
- Zamiast słodka papryka Kalocsa: dobrej jakości węgierska słodka papryka mielona Pozwoli zachować charakterystyczny paprykowy smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 1–2 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu wątroba może stwardnieć i zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj krótko na małym ogniu z odrobiną wody, aż całość będzie gorąca; nie przegrzewaj.
