Smażona wątróbka wieprzowa po węgiersku
Opis:
Smażona wątróbka wieprzowa o wyrazistym paprykowo-cebulowym smaku, lekko pikantna i z niewielką ilością sosu. Przygotowanie jest szybkie i proste, bez zagęszczania mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 1 szt.
- 3 łyżki
- 1 łyżka
- 1
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- ok. 100 ml
Sposób przygotowania
-
Wątróbkę wieprzową umyj, osusz i pokrój w cienkie paski.
-
Na rozgrzanym smalcu wieprzowym podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie prawie brązowa.
-
Do podsmażonej cebuli dodaj paski wątróbki i smaż je na dużym ogniu, cały czas mieszając. Z ich powierzchni uwolnią się drobne cząstki, które naturalnie zagęszczą sos.
-
Po obsmażeniu dopraw wątróbkę świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wymieszaj.
-
Dodaj około dwóch szczypt majeranku i ponownie krótko wymieszaj, aby potrawa nie nabrała gorzkiego smaku.
-
Zdejmij garnek z ognia, wsyp oba rodzaje papryki i wymieszaj, aby rozpuściły się w tłuszczu. Następnie ponownie postaw garnek na ogniu i krótko, dokładnie podsmaż, uważając, aby papryka się nie przypaliła.
-
Nie sól wątróbki przed duszeniem. Wlej około 100 ml wrzątku, przykryj i duś na średnim ogniu przez około 10 minut.
-
Po ugotowaniu powinno pozostać bardzo mało sosu. Potrawy nie zagęszcza się mąką i nie powinna być gęsta.
-
Gorącą wątróbkę posól dopiero na talerzu i podawaj z wybranym dodatkiem.
-
Przygotowanie jest szybkie i proste. W efekcie powstaje danie o wyrazistym paprykowo-cebulowym smaku, lekko pikantne i z minimalną ilością sosu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 403 kcal (1686 kJ)
- Białko
- 33.5 g
- Węglowodany
- 8.7 g
- Tłuszcz
- 26.7 g
- Cukry
- 2.7 g
- Błonnik
- 1.7 g
- Sól
- 0.3 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- drewniana łyżka
- ręczniki papierowe
Wskazówki do przepisu
- Po umyciu dokładnie osusz wątróbkę, aby smażyła się na dużym ogniu, zamiast dusić się we własnym soku.
- Jeśli naczynie jest małe, smaż wątróbkę partiami; przepełnienie patelni obniży temperaturę.
- Mieloną paprykę wmieszaj po zdjęciu naczynia z ognia, a potem smaż ją bardzo krótko, ponieważ przypalona gorzknieje.
- Posól dopiero po ugotowaniu i nie duś wątróbki dłużej niż to konieczne, aby nie stwardniała.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Użyj tej samej ilości; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast słodka papryka Kalocsa: dobrej jakości węgierska słodka papryka mielona Zastąp w tej samej ilości.
- Zamiast ostra czerwona papryka: szczypta ostrej papryki mielonej do smaku W oryginale brak jednostki, więc ostrość zwiększaj ostrożnie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 1–2 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu wątróbka może być twarda i ziarnista.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj krótko na małym lub średnim ogniu z łyżką wody, aż potrawa będzie dokładnie gorąca.
