Pierniczki bezglutenowe
Opis:
Miękkie bezglutenowe pierniczki o korzennym smaku. Ciasto wymaga leżakowania, a pierniczki piecze się krótko, aż lekko się zaróżowią.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 250
- 150 g
- 50 g
- 2 szt.
- 2 łyżki
- 1 łyżeczka
- 1
- 1
Do posmarowania:
- 1 szt.
Lukier królewski:
- 1 szt.
- 200 g
Sposób przygotowania
-
Przygotuj i odważ wszystkie składniki. Roztop masło lub margarynę Hera i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
-
Przesiej mąkę i cukier puder, a następnie wymieszaj je z sodą oczyszczoną, mielonym cynamonem i mielonymi goździkami.
-
Dodaj jajka, miód oraz roztopione masło (lub margarynę Hera) i wymieszaj do połączenia składników.
-
Zagnieć składniki na gładkie ciasto.
-
Zawiń ciasto w folię spożywczą lub włóż do woreczka i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny; można je pozostawić na 2–3 dni.
-
Po leżakowaniu rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm, wytnij wybrane kształty i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180–200 °C, aż pierniczki lekko się zaróżowią, przez około 15 minut. Z jednej porcji wychodzą około 72 sztuki.
-
Jeszcze gorące pierniczki posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby nadać im połysk; nie smaruj ich przed pieczeniem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
Aby przygotować lukier królewski, przygotuj białko i około 200 g przesianego cukru pudru.
-
Stopniowo dodawaj cukier puder do białka i ucieraj drewnianą łyżką, aż powstanie gęsta masa, która zachowuje kształt. W razie potrzeby dostosuj konsystencję kilkoma kroplami soku z cytryny lub dodatkiem cukru. Nie ubijaj lukru, aby nie wprowadzić do niego nadmiaru powietrza.
-
Przełóż lukier do odpowiedniego woreczka ze ściągniętą górą i zrób mały otwór w rogu. Wyciskając lukier, udekoruj pierniczki według uznania.
-
Pierniczki doskonale nadają się na prezent lub jako słodki poczęstunek podczas uroczystości.
-
Z ciasta można wycinać różne kształty, na przykład serca i inne ozdoby.
-
Można również upiec elementy przestrzennych konstrukcji, a po upieczeniu połączyć je gęstszym lukrem królewskim. Do składania użyj sztywniejszego lukru, a w razie potrzeby dostosuj sposób nakładania lub dekorowania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 38.2 kcal (16 kJ)
- Białko
- 0.5 g
- Węglowodany
- 7.6 g
- Tłuszcz
- 0.8 g
- Cukry
- 5.1 g
- Błonnik
- 0.1 g
- Sól
- 0.05 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- sitko
- miska
- wałek
- foremki do wykrawania
- blacha z papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Ciasto chłodź przez co najmniej 24 godziny; jeśli przed wałkowaniem jest bardzo twarde, pozostaw je na krótko w temperaturze pokojowej.
- Rozwałkuj je równomiernie na około 5 mm, aby wszystkie pierniczki upiekły się w podobnym czasie.
- Piecz tylko do jasnoróżowego koloru i kontroluj ostatnie minuty, ponieważ czas zależy od wielkości kształtów i temperatury 180–200 °C.
- Dla połysku posmaruj roztrzepanym jajkiem dopiero gorące, upieczone pierniczki; lukruj po całkowitym ostudzeniu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast masło: margaryna Hera Użyj takiej samej ilości, czyli 50 g; receptura podaje tę możliwość.
- Zamiast bezglutenowa mąka Promix UNI: bezglutenowa mieszanka Mix B lub Mantler Użyj tej samej masy; zależnie od chłonności mieszanki ciasto może być nieco bardziej miękkie lub twarde.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Surowe ciasto przechowuj szczelnie owinięte w lodówce od 24 godzin do 3 dni. Gotowe pierniczki najlepiej trzymać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
- Mrożenie
- Nieudekorowane, całkowicie ostudzone pierniczki można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące; rozmrażaj je w opakowaniu w temperaturze pokojowej.
Alergeny
jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
