Ogórki konserwowe słodko-kwaśne
Opis:
Słodko-kwaśne ogórki w zalewie z octu, soli i substancji słodzącej, odpowiednie do długiego przechowywania. Po zalaniu wrzącą zalewą pozostawia się je do stopniowego ostygnięcia przed odstawieniem do przechowywania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 l
- 3 l
- 100 g
- 50 szt.
Sposób przygotowania
-
Umyte ogórki posortuj według wielkości; największe można zjeść na świeżo, średnie pokroić, a najmniejsze włożyć do mniejszych słoików.
-
Na dnie słoików ułóż krążki cebuli, kawałki marchewki, ewentualnie czosnek i koper; spośród ziół wybierz najwyżej jeden rodzaj, według smaku.
-
Układaj ogórki w słoikach ciasno obok siebie; większe sztuki wkładaj do większych słoików, a mniejsze do mniejszych.
-
Przygotuj zalewę – zagotuj wodę z octem, solą, substancją słodzącą i wybranymi przyprawami.
-
Zalej słoiki wrzącą zalewą, zamknij pokrywkami i odstaw w ciepłe lub dobrze zaizolowane miejsce, aby powoli ostygły.
-
Utrzymuj zalewę na małym ogniu, aby lekko wrzała i można było kolejno zalewać nią następne słoiki.
-
Pozostałą zalewę zachowaj, a przed kolejnym użyciem ponownie zagotuj.
-
Po około 15 minutach odwróć słoiki i pozostaw je do ostygnięcia, najlepiej na całą noc.
-
Następnego ranka sprawdź pokrywki, oznacz słoiki i przygotuj je do przechowywania.
-
Ostudzone przetwory przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 192 kcal (803 kJ)
- Białko
- 0 g
- Węglowodany
- 6 g
- Tłuszcz
- 0 g
- Cukry
- 0 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 100 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- słoiki do przetworów z zakrętkami
- chochla
- lejek do przetworów
- szczypce kuchenne
- czysty ręcznik lub koc do otulenia
Wskazówki do przepisu
- Ogórki układaj w czystych, nieuszkodzonych słoikach i używaj nowych lub nienaruszonych zakrętek.
- Cebula, marchew, czosnek i koperek pojawiają się w opisie, ale nie na liście składników; dodaj je tylko wtedy, gdy masz je przygotowane osobno i chcesz nimi doprawić zalewę.
- Po napełnieniu wytrzyj brzegi słoików, natychmiast mocno je zakręć, a po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.
- Ponieważ nie podano ilości ogórków, przygotuj zapasowe słoiki; podczas napełniania utrzymuj zalewę w lekkim wrzeniu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ocet 8%: ocet spirytusowy o kwasowości 8% Zachowaj tę samą kwasowość i ilość.
- Zamiast tabletki sacharyny (T 110): inny słodzik odpowiedni do gotowania i przetworów Przelicz ilość według mocy słodzącej podanej przez producenta; zalewa powinna być słodko-kwaśna.
- Zamiast przyprawy do smaku: gorczyca, ziarna czarnego pieprzu lub liść laurowy Użyj oszczędnie, zależnie od oczekiwanego smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i wyjmuj ogórki czystymi sztućcami.
- Odgrzewanie
- Ogórków konserwowych nie trzeba podgrzewać. Niewykorzystaną zalewę przed kolejnym napełnianiem ponownie zagotuj.
