Ogórki kiszone (małosolne)
Opis:
Tradycyjny sposób przygotowania ogórków w solance z koperkiem i czosnkiem. Ogórki pozostawia się do naturalnego kiszenia w temperaturze pokojowej, aż osiągną pożądany stopień kwaśności.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 1 łyżka
- 1 główka
- 1 pęczek
Sposób przygotowania
-
Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i nacinamy oba końce na krzyż.
-
Na dnie dużego słoika umieszczamy baldach kopru, kilka gałązek oraz trzy ząbki czosnku.
-
Ogórki układamy ciasno w słoiku; między warstwy wkładamy koperek (bez baldachów) i czosnek.
-
W garnku podgrzewamy 1 l wody, dodajemy sól i rozpuszczamy ją, nie doprowadzając wody do wrzenia. Po krótkim przestudzeniu zalewamy ogórki solanką, na wierzchu kładziemy kawałek chleba, lekko zakręcamy słoik i odstawiamy go w ciepłe miejsce. Pozostawiamy do kiszenia na około tydzień, w zależności od pożądanego stopnia kwaśności.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 38 kcal (159 kJ)
- Białko
- 1.9 g
- Węglowodany
- 8.4 g
- Tłuszcz
- 0.4 g
- Cukry
- 3.8 g
- Błonnik
- 1.8 g
- Sól
- 2.9 g
Potrzebny sprzęt
- duży słoik do przetworów
- garnek
- nóż
- deska do krojenia
Wskazówki do przepisu
- Dokładnie umyj słoik i ogórki; podczas fermentacji ogórki powinny być całkowicie zanurzone w zalewie.
- Zalewę wlej po lekkim przestudzeniu, aby wysoka temperatura nie hamowała naturalnej fermentacji.
- Nie zakręcaj słoika szczelnie, ponieważ podczas fermentacji powstaje gaz.
- Po uzyskaniu odpowiedniej kwaśności usuń chleb i przenieś ogórki do lodówki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ukiszeniu przechowuj ogórki zanurzone w zalewie w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 2–3 tygodni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ ogórki stracą chrupkość.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
