Kompot z brzoskwiń

Sposób przygotowania

1. 1

   Brzoskwinie dokładnie myjemy, usuwamy uszkodzone lub przejrzałe owoce i pozostawiamy na sitku do odcieknięcia.

2. 2

   Przekrawamy je, usuwamy pestki, a kawałki owoców zanurzamy na krótko w lekko zakwaszonej wodzie (10–20 g kwasu cytrynowego na 1 l), aby nie ściemniały. Następnie ponownie pozostawiamy je do odcieknięcia.

3. 3

   Ćwiartki brzoskwiń układamy w czystych słoikach przeciętą stroną do dołu, tak aby zmieściło się ich jak najwięcej. Przygotowujemy syrop, rozpuszczając 500–700 g cukru kryształu w 1 l wody i krótko go gotując, po czym zalewamy nim owoce w słoikach.

4. 4

   Słoiki zamykamy i pasteryzujemy przez 20 minut w temperaturze 80°C, zanurzone w wodzie powyżej poziomu zakrętek. Po zakończeniu ostrożnie je wyjmujemy, ustawiamy do góry dnem na ściereczce, a po częściowym ostygnięciu sprawdzamy zakrętki, oznaczamy słoiki rokiem i przechowujemy je w przewiewnej spiżarni.