Kakaowy biszkopt olejowy do tortu
Opis:
Puszysty kakaowy biszkopt przygotowany do przełożenia kremem. Jego podstawą jest ubita piana, do której stopniowo dodaje się żółtka i olej, oraz przesiana mieszanka suchych składników.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 5 szt.
- 150 g
- 120 g
- 30 g
- 5 l
Sposób przygotowania
-
Przygotuj formę: wyłóż jej dno papierem do pieczenia i załóż obręcz tak, aby papier lekko wystawał na zewnątrz.
-
Lekko natłuść dno i boki formy tłuszczem lub spryskiem do pieczenia. W przypadku form z nieprzywierającą powłoką nie trzeba dodatkowo oprószać ich mąką.
-
Ustaw ruszt tak, aby środek formy znajdował się mniej więcej na środku piekarnika, i rozgrzej piekarnik do 150 °C (bez termoobiegu, grzanie góra-dół).
-
Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Gdy piana będzie prawie gotowa, stopniowo, w około trzech partiach, dodawaj cukier, cały czas ubijając. Łącznie ubijaj przez około 5 minut, aż powstaną sztywne wierzchołki.
-
Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj do sztywnej piany żółtka oraz olej: dodaj jedno żółtko, zmiksuj, następnie wlej około 1 łyżkę oleju i ponownie zmiksuj. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie żółtka i cały olej.
-
Odważ mąkę i kakao, a następnie przesiej je przez sito bezpośrednio do masy z żółtek i piany, aby uniknąć grudek i uzyskać delikatniejsze ciasto.
-
Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką lub drewnianą łyżką, głównie ruchem zagarniającym od dołu, aż będzie jednolite. Następnie przełóż je do przygotowanej formy.
-
Zrób na środku ciasta niewielkie wgłębienie i wyrównaj powierzchnię w kierunku brzegów. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 40 minut. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj go kawałkiem papieru do pieczenia.
-
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij formę i ustaw ją na kratce, a następnie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Odstaw biszkopt na około 5 minut, po czym przeprowadź nożem wzdłuż boków i zdejmij obręcz. Pozostaw biszkopt do ostygnięcia na spodzie formy, następnie odwróć go, usuń papier i przygotuj do dalszego wykorzystania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 2771 kcal (11594 kJ)
- Białko
- 10.1 g
- Węglowodany
- 23.5 g
- Tłuszcz
- 295.7 g
- Cukry
- 11.5 g
- Błonnik
- 1.2 g
- Sól
- 0.13 g
Potrzebny sprzęt
- okrągła tortownica
- papier do pieczenia
- mikser elektryczny
- waga kuchenna
- sitko
- szpatułka
Wskazówki do przepisu
- Podane 5 l oleju jest przy tej ilości wyraźnie nietypowe; sprawdź zapis przed przygotowaniem. Opis wskazuje na około 5 łyżek.
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misie bez śladu żółtka.
- Mąkę z kakao wmieszaj delikatnie ruchem zagarniającym, aby nie utracić objętości piany.
- Biszkopt krój i przekładaj dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna tortowa: jasna mąka orkiszowa Użyj tej samej masy; biszkopt może być nieco bardziej zwarty.
- Zamiast cukier kryształ: drobny cukier do wypieków Drobniejsze kryształki szybciej rozpuszczą się w pianie.
- Zamiast olej: olej rzepakowy lub słonecznikowy Wybierz neutralny olej rafinowany.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nieprzełożony biszkopt szczelnie zawiń i przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Szczelnie owinięty, nieprzełożony biszkopt można zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; przed przekładaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Alergeny
jaja, zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
