Dżem truskawkowy babci
Opis:
Domowy dżem truskawkowy z kawałkami owoców, przygotowany z podstawowych składników. Przepis obejmuje macerowanie z cukrem, krótkie obgotowanie i gotowanie do uzyskania pożądanej konsystencji.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 kg
- 2 kg
- 2
Sposób przygotowania
-
Truskawki dokładnie myjemy i szypułkujemy, a większe owoce przekrawamy na pół. Wkładamy je do dużego garnka, zasypujemy cukrem i pozostawiamy do macerowania na noc (maksymalnie na 24 godziny). Następnie dwukrotnie zagotowujemy truskawki, za każdym razem przez 3 minuty, a po każdym gotowaniu pozostawiamy je do ostygnięcia, aby nadmiar płynu mógł się uwolnić i odparować.
-
Truskawki możemy lekko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy kwas cytrynowy i gotujemy po raz ostatni, aż dżem osiągnie pożądaną gęstość. Gorący dżem przelewamy do słoików i pasteryzujemy przez 5–10 minut, tylko do momentu zassania wieczek.
-
Z podanej ilości składników otrzymamy około 4 litrów dżemu z kawałkami truskawek. Podajemy według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 2147 kcal (8983 kJ)
- Białko
- 7.2 g
- Węglowodany
- 542.7 g
- Tłuszcz
- 3 g
- Cukry
- 530.9 g
- Błonnik
- 20 g
- Sól
- 0.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- waga kuchenna
- nóż i deska do krojenia
- tłuczek do ziemniaków
- chochla lub lejek do przetworów
- słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Nie przedłużaj macerowania ponad 24 godziny i trzymaj w tym czasie truskawki w chłodzie.
- Do każdego gotowania użyj szerokiego garnka, aby woda szybciej odparowała, i mieszaj szczególnie przy dnie.
- Sprawdź gęstość kroplą na schłodzonym talerzyku; po ostygnięciu dżem jeszcze zgęstnieje.
- Napełniaj czyste, ogrzane słoiki i dokładnie wytrzyj brzegi przed zakręceniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kwas cytrynowy: sok z cytryny Dodaj do smaku; dżem może być rzadszy i mniej wyraźnie kwaśny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i nabieraj czystą łyżeczką.
- Mrożenie
- Dżem można zamrozić w pojemnikach do zamrażania, pozostawiając miejsce na zwiększenie objętości.
