Dżem truskawkowy
Opis:
Gęsty dżem ze świeżych truskawek, cukru i kwasku cytrynowego. Owoce maceruje się z cukrem i gotuje małymi partiami, aż dżem uzyska pożądaną konsystencję.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 60 dag
- 1
Sposób przygotowania
-
Przebierz truskawki, dokładnie je umyj i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki.
-
Na 1 kg truskawek dodaj 60 dag cukru kryształu; dostosuj ilość cukru do preferowanego poziomu słodyczy. Przesyp truskawki cukrem tak, aby wierzchnie warstwy zawierały go więcej, i pozostaw do macerowania w chłodnym miejscu przez około 24 godziny, aż powstanie syrop.
-
Dżem przygotowuj małymi partiami w szerokim garnku: nabieraj po 2–3 chochle owoców wraz z syropem, doprowadzaj do wrzenia pod przykryciem, a następnie gotuj dalej, od czasu do czasu mieszając, aż piana zacznie opadać, a konsystencja stanie się gęstsza. Zanotuj czas gotowania pierwszej partii i na jego podstawie gotuj kolejne partie.
-
Przy pierwszej partii wykonaj próbę żelowania: na mały talerzyk nałóż łyżkę dżemu i zrób w nim rowek; jeśli masa się nie zlewa, konsystencja jest odpowiednia.
-
Ugotowane partie przelej do jednego garnka i dokładnie wymieszaj, aby gotowy dżem miał jednolitą konsystencję.
-
Przed napełnianiem słoików dżem powinien być gorący i mieć temperaturę co najmniej 75°C. Napełnij słoiki, zakręć je i odwróć do góry dnem na 30 minut, aby dodatkowo wysterylizować zakrętki. Następnie odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu sprawdź, czy zakrętki są zassane, a słoiki, które nie trzymają próżni, zużyj w pierwszej kolejności.
-
Dla większej ochrony przed pleśnią można przeprowadzić dodatkową sterylizację w temperaturze 90°C przez 10 minut.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 968 kcal (405 kJ)
- Białko
- 2.2 g
- Węglowodany
- 247.5 g
- Tłuszcz
- 1 g
- Cukry
- 238.3 g
- Błonnik
- 6.7 g
- Sól
- 0.01 g
Potrzebny sprzęt
- szeroki garnek z pokrywką
- duża miska
- drewniana łyżka
- chochla
- mały talerzyk
- czyste słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Truskawki maceruj pod przykryciem około 24 godzin w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
- Dżem gotuj małymi partiami w szerokim garnku, aby woda szybciej odparowywała, a owoce się nie przypalały.
- Talerzyk do próby gęstości wcześniej schłodź; po ostygnięciu dżem dodatkowo zgęstnieje.
- Kwasek cytrynowy dodawaj ostrożnie, zależnie od kwasowości truskawek; przepis nie podaje jego masy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i nabieraj zawsze czystą łyżką.
- Mrożenie
- Dżem można zamrozić w odpowiednim pojemniku, zostawiając miejsce na rozszerzenie; po rozmrożeniu przechowuj w lodówce.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
