Dżem morelowy babci

Tradycyjny przepis na dżem morelowy bez gotowych zagęstników. Owoce można pozostawić do dłuższej maceracji lub od razu przystąpić do gotowania.

Porcje:
17 Poziom trudności:
Średni Energia:
563 kcalNa porcję

Bezglutenowe Bez laktozy Owoce Przetwory Wegańskie Wegetariańskie

morele, powidła

#domowe #pasteryzowanie

Masz ochotę na coś innego?

Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.

Na 1 kg owoców użyj 600 g cukru. Morele umyj, wypestkuj i usuń brązowe fragmenty. Pokrojone i oczyszczone morele układaj warstwami w garnku, przesypując je cukrem, a następnie pozostaw w chłodnym miejscu do następnego dnia, aby puściły sok. Następnego dnia lekko rozgnieć owoce i, cały czas mieszając, doprowadź je do wrzenia. Gdy dżem zacznie gęstnieć, dodaj kwasek cytrynowy do smaku, wykonaj próbę gęstości na małym talerzyku, po czym przełóż gorący dżem do słoików. Krótko je pasteryzuj, tylko tyle, aby zakrętki dobrze się zamknęły.
Jeśli nie chcesz czekać do następnego dnia, możesz rozpocząć gotowanie od razu po zasypaniu owoców cukrem. Aby uzyskać gładką konsystencję, najpierw zmiel owoce w maszynce do mięsa albo po ugotowaniu zblenduj je blenderem ręcznym. Z tej porcji otrzymasz około 17 małych słoików.

Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.

Talerzyk do próby żelowania wcześniej schłódź; kropla dżemu powinna lekko marszczyć się po popchnięciu palcem.
Podczas gęstnienia mieszaj bez przerwy przy samym dnie, ponieważ duża ilość cukru sprzyja przypalaniu.
Kwas cytrynowy dodawaj małymi szczyptami dopiero pod koniec gotowania.
Napełniaj słoiki gorącym dżemem i wytrzyj ranty przed mocnym zakręceniem.

Zamiast kwas cytrynowy: sok z cytryny Dodawaj stopniowo do smaku; dżem może stężeć nieco słabiej.

Lodówka: Po otwarciu przechowuj w lodówce i nakładaj czystą łyżeczką.
Mrożenie: Dżem można zamrozić w pojemnikach do zamrażania, pozostawiając miejsce na rozszerzanie; słoiki mogą nie być odpowiednie.