Drożdżowa strucla z budyniem
Opis:
Miękka drożdżowa strucla nadziewana budyniem czekoladowym. Z podanych składników powstają cztery sztuki, które zachowują miękkość przez kilka dni.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 100 g
- 3 łyżki
- 42 g
- 500 ml
- 3 szt.
budyń
- 700 ml
- 250 g
- 3 szt.
- 250 g
Sposób przygotowania
-
Mąkę wsypujemy do miski, robimy na środku wgłębienie, wkruszamy do niego drożdże i zalewamy niewielką ilością ciepłego, posłodzonego mleka. Gdy zaczyn zacznie pracować, dodajemy pozostałe mleko, szczyptę soli, białka ubite na sztywną pianę oraz olej. Wyrabiamy gładkie ciasto i pozostawiamy je do wyrośnięcia.
-
Gdy ciasto wyrasta, gotujemy budyń: mleko z cukrem doprowadzamy do wrzenia, a następnie, cały czas mieszając, wlewamy proszek budyniowy rozprowadzony w niewielkiej ilości mleka i gotujemy do zgęstnienia. Do jeszcze gorącego budyniu stopniowo dodajemy margarynę Hera i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
-
Wyrośnięte ciasto dzielimy na osiem równych części i formujemy z nich kulki. Jedną część rozwałkowujemy, smarujemy przygotowanym budyniem i zwijamy w rulon. Tak samo postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta.
-
Dwa rulony splatamy ze sobą jak warkocz i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Czynność powtarzamy z pozostałymi kawałkami ciasta.
-
Po upieczeniu strucle posypujemy cukrem pudrem i pozostawiamy do ostygnięcia. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1735 kcal (7259 kJ)
- Białko
- 38.4 g
- Węglowodany
- 268.3 g
- Tłuszcz
- 55.5 g
- Cukry
- 112.1 g
- Błonnik
- 9.3 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- mikser ręczny
- garnek
- wałek
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko do rozczynu powinno być tylko letnie, nie gorące, aby nie osłabić drożdży.
- Przed nadziewaniem całkowicie ostudź budyń i mieszaj go od czasu do czasu, aby nie powstał kożuch.
- Podziel ciasto wagowo na osiem równych części; otrzymasz cztery równomiernie upieczone warkocze.
- Krój dopiero po całkowitym ostudzeniu, inaczej nadzienie może wypływać.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką i postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast margaryna Hera: 250 g masła Nadzienie będzie miało wyraźniejszy maślany smak.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 550 Dodawaj ją stopniowo; ciasto może potrzebować odrobinę mniej lub więcej mleka.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzony wypiek podziel na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Rozmroź i krótko podgrzej w 150°C albo podgrzewaj pojedyncze kawałki przez kilka sekund w mikrofalówce.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
