Domowy knedel drożdżowy
Opis:
Knedel drożdżowy to klasyczny dodatek przygotowywany z ciasta drożdżowego. Robi się go z mąki, drożdży, mleka i jajka, gotuje w wodzie, a następnie kroi w plastry.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 400 g
- 1 szt.
- 10 g
- 125 ml
- 125 ml
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- według potrzeby
Sposób przygotowania
-
Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą i robimy pośrodku wgłębienie. Wsypujemy do niego cukier, dodajemy drożdże i wlewamy część letniej mieszanki mleka i wody, aby przygotować rozczyn. Gdy rozczyn wyrośnie, dodajemy jajko i, stopniowo dolewając resztę letniej mieszanki, wyrabiamy dość miękkie ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia.
-
Z wyrośniętego ciasta formujemy na oprószonym mąką blacie dwa knedle i odstawiamy je do wyrośnięcia na około 15 minut.
-
Knedle wkładamy do szerokiego garnka z wrzącą, osoloną wodą.
-
Garnek przykrywamy pokrywką ułożoną pod skosem i zmniejszamy ogień o połowę.
-
Knedle gotujemy przez 15 minut, nie obracając ich.
-
Po ugotowaniu ostrożnie wyjmujemy knedle łopatką i przekładamy na deskę, a następnie nakłuwamy je widelcem, aby uszła para.
-
Knedle pozostawiamy do ostygnięcia. Jeśli nie będziemy ich od razu podawać, smarujemy je wybranym tłuszczem. Ostudzone knedle kroimy w plastry.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 422 kcal (1766 kJ)
- Białko
- 14.3 g
- Węglowodany
- 83.1 g
- Tłuszcz
- 3.5 g
- Cukry
- 4.6 g
- Błonnik
- 2.8 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- sito
- oprószony mąką blat
- szeroki garnek z pokrywką
- łopatka
Wskazówki do przepisu
- Mieszanka mleka i wody powinna być tylko letnia, nie gorąca, aby nie osłabić drożdży.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste; nadmiar dosypywanej mąki może wysuszyć knedle.
- Użyj odpowiednio szerokiego garnka, ponieważ oba knedle zwiększą objętość podczas gotowania.
- Po ugotowaniu od razu nakłuj knedle widelcem, aby para uszła i ciasto nie opadło.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 3–4 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką lub postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast mąka półgruba: 200 g mąki pszennej tortowej i 200 g krupczatki Taka mieszanka zbliża się strukturą do słowackiej mąki półgrubej.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Użyj takiej samej ilości; smak knedli będzie nieco inny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj pod przykryciem nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Przełóż plastry papierem do pieczenia, szczelnie zapakuj i zamroź na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Plastry krótko podgrzej na parze albo pod przykryciem w mikrofalówce z kilkoma kroplami wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
