Zwykłe rogaliki
Opis:
Klasyczne rogaliki drożdżowe z chrupiącą skórką i puszystym miękiszem. Przygotowuje się je z podstawowych składników, bez wcześniejszego robienia rozczynu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 30 g
- 20 g
- 2
- 270 ml
- 1
Sposób przygotowania
-
Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, cukier, drożdże, smalec i letnią wodę. Wyrób gładkie, lekko nieklejące się ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia na około 60 minut.
-
Wyrośnięte ciasto podziel na porcje po około 80 g, uformuj z nich małe bochenki, a następnie kulki.
-
Każdą kulkę rozwałkuj na trójkątny placek i zwiń od szerszego końca, nadając mu kształt rogalika. Podczas pracy nie trzeba obficie podsypywać mąką; lekkie przywieranie ułatwi rozciąganie ciasta.
-
Układaj rogaliki na blasze łączeniem do dołu, przykryj je i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 40 minut. Rozgrzej piekarnik do 220°C, a na jego dnie umieść blachę przeznaczoną do wytwarzania pary.
-
Tuż przed włożeniem rogalików do piekarnika spryskaj je wodą. Wstaw blachę do piekarnika, a na dolną blachę wlej wrzątek, aby wytworzyć parę. Piecz w temperaturze 220°C przez około 15–20 minut, a w razie potrzeby dopiekaj w tej samej temperaturze, aż skórka się przyrumieni, a rogaliki będą upieczone.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 255 kcal (1067 kJ)
- Białko
- 7.1 g
- Węglowodany
- 47.5 g
- Tłuszcz
- 3.8 g
- Cukry
- 1.1 g
- Błonnik
- 1.9 g
- Sól
- 1.25 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- wałek
- blacha do pieczenia
- druga blacha do wytwarzania pary
- spryskiwacz do wody
Wskazówki do przepisu
- Podziel ciasto na około 10 porcji po 80 g, aby rogaliki piekły się równomiernie.
- Trójkąty zwijaj ciasno od szerokiej strony, a końcówkę układaj pod spodem.
- Wrzątek wlewaj ostrożnie do dolnej blachy i od razu zamknij piekarnik, aby zatrzymać parę.
- Rogaliki są gotowe, gdy mają mocno złotą skórkę, a opukane od spodu wydają głuchy odgłos.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: 30 g masła Rogaliki zyskają łagodniejszy, maślany smak i będą zawierać mleko.
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży suszonych Użyj ich zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone rogaliki przechowuj szczelnie zapakowane do 2 dni; lodówka przyspiesza czerstwienie.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone rogaliki zamroź szczelnie na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Rozmroź i podgrzewaj 5–8 minut w 180 °C; powierzchnię można lekko spryskać wodą.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
