Pierś z kaczki z pieczonymi ziemniakami
Opis:
Pierś z kaczki najpierw obsmaża się na patelni, aby skórka pozostała chrupiąca, a następnie krótko dopieka w piekarniku. Podaje się ją z pieczonymi ziemniakami doprawionymi kminkiem i oliwą z oliwek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 szt.
- 400 g
Sposób przygotowania
-
Pierś z kaczki myjemy i osuszamy, usuwamy błony, a skórę nacinamy ukośnie. Mięso solimy i doprawiamy pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu, najpierw skórą do dołu. Dociskamy je, aby tłuszcz wytopił się równomiernie, a skórka stała się chrupiąca. Na koniec krótko obsmażamy pierś również z drugiej strony.
-
Obsmażoną pierś przekładamy na blachę i dopiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 °C przez około 10 minut. Następnie przykrywamy ją folią aluminiową i odstawiamy na chwilę, aby odpoczęła. Przed podaniem kroimy w plastry.
-
Ziemniaki obieramy, osuszamy i kroimy w łódeczki, a następnie mieszamy z oliwą z oliwek, kminkiem i solą. Układamy na blasze i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 35 minut. Na koniec możemy je krótko dopiec, aż będą chrupiące, i doprawić do smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 747 kcal (3125 kJ)
- Białko
- 42.7 g
- Węglowodany
- 35.6 g
- Tłuszcz
- 47.9 g
- Cukry
- 1.7 g
- Błonnik
- 4.5 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- patelnia do smażenia w wysokiej temperaturze
- 2 blachy lub naczynia do zapiekania
- piekarnik
- ostry nóż
- deska do krojenia
- folia aluminiowa
Wskazówki do przepisu
- Natnij skórę w kratkę, nie naruszając mięsa, aby tłuszcz wytapiał się równomiernie.
- Zacznij smażenie piersi skórą do dołu i ostrożnie odlewaj nadmiar wytopionego tłuszczu.
- Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie; jeśli wszystko ma być gotowe jednocześnie, zacznij od nich i zmieniaj temperaturę piekarnika zgodnie z przepisem.
- Po upieczeniu pozostaw mięso luźno przykryte na 5–10 minut, a następnie pokrój je w poprzek włókien.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kminek: kminek mielony Użyj go mniej, ponieważ ma intensywniejszy aromat.
- Zamiast oliwa z oliwek: olej rzepakowy Nadaje się również do pieczenia w wysokiej temperaturze.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso i ziemniaki przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach, nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Upieczoną pierś z kaczki można zamrozić na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu stracą chrupkość.
- Odgrzewanie
- Mięso podgrzewaj łagodnie w piekarniku, aby go nie wysuszyć; ziemniaki rozłóż na blasze i podgrzej do uzyskania chrupkości.
