Pieczone udka z kaczki
Opis:
Pieczone udka z kaczki mają chrupiącą skórkę i soczyste mięso. W tym przepisie używa się soli i kminku, a mięso piecze się dłużej w niższej temperaturze.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1500 g
- 40 g
- 10 g
Sposób przygotowania
-
Udka opłucz i dokładnie natrzyj solą, a następnie pozostaw na noc w lodówce. Jeśli masz mniej czasu, wystarczą około dwie godziny w temperaturze pokojowej, w zamkniętym naczyniu.
-
Ułóż mięso w głębokiej brytfannie, posyp kminkiem i dodaj niewielką ilość wody. Piecz pod przykryciem w temperaturze 170°C przez około 90 minut.
-
Zdejmij pokrywę i piecz jeszcze przez 30 minut, aż skórka nabierze złocistobrązowego koloru. Z mięsa wytopi się duża ilość tłuszczu; po ostygnięciu pozostaw je w tłuszczu, aby nie wyschło.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1270 kcal (5314 kJ)
- Białko
- 67 g
- Węglowodany
- 1.1 g
- Tłuszcz
- 108 g
- Cukry
- 0.1 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 10 g
Potrzebny sprzęt
- głęboka brytfanna z pokrywką
- miarka kuchenna
- szczypce kuchenne
Wskazówki do przepisu
- Posolone na noc udka przechowuj pod przykryciem w lodówce; nie pozostawiaj surowego drobiu na dwie godziny w temperaturze pokojowej.
- Przed pieczeniem osusz skórę, aby łatwiej stała się chrupiąca podczas końcowego pieczenia bez przykrycia.
- Dodaj tylko cienką warstwę wody na dno brytfanny; kaczka wytopi dużo własnego tłuszczu.
- Jeśli po 30 minutach skóra nadal nie jest chrupiąca, na krótko zwiększ temperaturę i uważnie ją obserwuj.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kminek: kminek mielony Użyj tej samej ilości; po zmieleniu aromat będzie intensywniejszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przełóż mięso z odrobiną sosu z pieczenia do zamkniętego pojemnika i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone porcje można zamrozić w szczelnym pojemniku na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w 160 °C, aż mięso będzie gorące także w środku; pod koniec odkryj, aby skóra znów stała się chrupiąca.
