Makaroniki
Opis:
Małe bezowe ciasteczka z mąki migdałowej i ubitych białek, przełożone czekoladowym nadzieniem. Kruche z zewnątrz i delikatne w środku, doskonałe jako mały deser lub słodki dodatek do herbaty.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szklanka
- 3 szklanki
- 1
- 90 g
- 2 opak.
Nadzienie:
- 110 g
- 115 ml
- 30 g
- 1 opak.
Sposób przygotowania
-
1 szklanka = 250 ml. Mąkę migdałową łączymy z cukrem pudrem i w razie potrzeby bardzo krótko miksujemy. Mieszankę przesiewamy 3–5 razy przez sitko. Grubsze kawałki zazwyczaj odrzucamy lub uzupełniamy mąką migdałową, aby zachować odpowiednią ilość.
-
Białka doprowadzamy do temperatury pokojowej i ubijamy na lśniącą, ale nie całkiem sztywną pianę. Stopniowo, po łyżce, dodajemy cukier kryształ i ubijamy, aż piana zacznie tworzyć długie, lśniące wierzchołki. W razie potrzeby dodajemy barwniki spożywcze.
-
Mieszankę migdałową dodajemy partiami do piany i delikatnie mieszamy ręcznie, uważając, aby nie mieszać zbyt długo. Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu łyżki spływa z niej ciągłą wstęgą, która zachowuje kształt przez około 20 sekund.
-
Blachę wykładamy silikonową matą do makaroników, gładką folią teflonową lub dobrej jakości papierem do pieczenia.
-
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z gładką końcówką i wyciskamy na przygotowane podłoże krążki o średnicy około 3 cm. Kilka razy energicznie uderzamy blachą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Nierówności wygładzamy palcem zwilżonym wodą.
-
Makaroniki odstawiamy na 30–120 minut. Są gotowe do pieczenia, gdy ich powierzchnia przestaje kleić się do palca.
-
Piekarnik nagrzewamy do 160°C i pieczemy makaroniki przez 10–15 minut. Po upieczeniu pozostawiamy je do ostygnięcia i dopiero wtedy zdejmujemy z maty.
-
Aby przygotować czekoladowe nadzienie, krótko podgrzewamy śmietankę niemal do wrzenia, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy na gładką masę. Na koniec dodajemy masło i cukier wanilinowy.
-
Nadzienie wstawiamy do lodówki, aż stężeje. Przed przełożeniem makaroników krótko je ubijamy i przekładamy do rękawa cukierniczego z gładką końcówką.
-
Przełożone makaroniki przechowujemy w lodówce.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 61 kcal (255 kJ)
- Białko
- 1.5 g
- Węglowodany
- 6.2 g
- Tłuszcz
- 3.8 g
- Cukry
- 5.3 g
- Błonnik
- 0.7 g
- Sól
- 0.01 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna i miarka
- blender lub rozdrabniacz
- drobne sitko
- mikser ręczny lub planetarny
- rękaw cukierniczy z okrągłą tylką
- blacha z matą silikonową lub papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mąkę migdałową z cukrem pudrem przesiej 3–5 razy, a grubych drobinek nie dodawaj ponownie.
- Zakończ macaronage, gdy masa spływa ciągłą wstęgą, a jej ślad znika po około 20 sekundach.
- Po wyciśnięciu masy kilka razy zdecydowanie uderz blachą o blat i przebij widoczne pęcherzyki powietrza.
- Piecz skorupki dopiero wtedy, gdy powierzchnia przestanie się kleić; czas suszenia zależy od wilgotności powietrza.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast silikonowa mata do makaroników: gładka folia teflonowa lub dobrej jakości papier do pieczenia Na spodzie papieru można narysować okręgi o średnicy 3 cm.
- Zamiast barwnik spożywczy: pominąć Barwnik nie wpływa na strukturę makaroników.
- Zamiast cukier wanilinowy: taka sama ilość cukru z wanilią Nadzienie zyska bardziej naturalny aromat wanilii.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nadziane makaroniki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni.
- Mrożenie
- Nadziane makaroniki można szczelnie zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj je przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; przed podaniem pozostaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
jaja, mleko, orzechy, zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
