Irlandzki chleb orkiszowy (bez wyrabiania, bez wyrastania, szybki)
Opis:
Szybki chleb bez drożdży, przygotowany z mąki orkiszowej i gęstego jogurtu. Soda oczyszczona pełni funkcję środka spulchniającego, dzięki czemu chleb ma chrupiącą skórkę i miękki miąższ.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 450 g
- 1
- 1
- 1
- 500 ml
Sposób przygotowania
-
Do dużej miski przesiej jasną mąkę orkiszową, dodaj cukier kryształ, sól i sodę oczyszczoną.
-
Dodaj gęsty jogurt naturalny (domowy lub kupny) i wymieszaj.
-
Mieszaj widelcem, aż powstanie gładkie, półmiękkie ciasto. Bez wyrabiania delikatnie uformuj z niego okrągły bochenek.
-
Oprószonymi mąką dłońmi przełóż ciasto do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Ciasto może się lekko kleić.
-
Opcjonalnie posyp wierzch 3 łyżkami mąki orkiszowej.
-
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Wstaw naczynie żaroodporne z ciastem do piekarnika i piecz przez około 50 minut.
-
Po upieczeniu wyjmij chleb z naczynia za pomocą papieru do pieczenia i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
-
Miąższ jest lekki, puszysty i porowaty.
-
Skórka jest dobrze wypieczona, a miąższ pozostaje miękki i puszysty.
-
Chleb łatwo się kroi i pozostaje miękki również następnego dnia.
-
Przepis nie zawiera drożdży. Zamiast nich używa się sody oczyszczonej i fermentowanego produktu mlecznego (jogurtu).
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2620 kcal (10962 kJ)
- Białko
- 106 g
- Węglowodany
- 406 g
- Tłuszcz
- 58 g
- Cukry
- 34 g
- Błonnik
- 20 g
- Sól
- 7.3 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- sito
- widelec
- żaroodporne naczynie szklane
- papier do pieczenia
- kratka do studzenia
Wskazówki do przepisu
- Dokładnie wymieszaj sól, cukier i sodę z mąką, aby soda równomiernie rozłożyła się w miękiszu.
- Połącz ciasto widelcem i tylko delikatnie uformuj; wyrabianie mogłoby niepotrzebnie zagęścić chleb.
- Przed pieczeniem możesz naciąć wierzch bochenka na krzyż, aby pękał w kontrolowany sposób.
- Przed krojeniem całkowicie ostudź chleb, inaczej miękisz może być kleisty.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast gęsty jogurt naturalny: gęsty jogurt grecki Jeśli jest znacznie gęstszy, dodawaj go stopniowo, aby ciasto nie było zbyt zwarte.
- Zamiast jasna mąka orkiszowa: jasna mąka pszenna Struktura oraz potrzebna ilość jogurtu mogą się nieznacznie zmienić.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Dobrze zapakowany przechowuj do 3 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
- Mrożenie
- Ostudzony chleb pokrój i zamroź szczelnie opakowany na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Kromki krótko opiecz w tosterze albo podgrzewaj 5–8 minut w 170 °C.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
