Dżem z winogron
Opis:
Gęsty dżem z czerwonych winogron o naturalnej barwie i słodyczy. Przygotowuje się go poprzez gotowanie, przecieranie i krótką pasteryzację.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 1 kg
Sposób przygotowania
-
Winogrona oczyść, opłucz i oddziel owoce od kiści. Przełóż je do garnka i, mieszając, doprowadź na małym ogniu do wrzenia, aby ze skórek uwolniły się smak i kolor.
-
Ugotowaną masę owocową zblenduj blenderem ręcznym i przetrzyj przez drobne sitko. Do przetartego soku dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na około 20 minut, aby cukier się rozpuścił. Następnie ponownie powoli doprowadź mieszaninę do wrzenia i, mieszając, gotuj, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
-
Sprawdź gęstość, nakładając odrobinę masy na talerzyk i oceniając jej konsystencję po ostygnięciu. Gotowy dżem przełóż do czystych słoików, wytrzyj brzegi, zakręć wieczka i pasteryzuj przez 10 minut w temperaturze 85–90 °C.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 5035 kcal (21066 kJ)
- Białko
- 9.6 g
- Węglowodany
- 1290.8 g
- Tłuszcz
- 2.4 g
- Cukry
- 1240.3 g
- Błonnik
- 13.5 g
- Sól
- 0.03 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- blender ręczny
- drobne sitko
- drewniana łyżka
- mały talerzyk
- słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Gotuj dżem w szerokim garnku, aby woda szybciej odparowywała, a masa równomiernie gęstniała.
- Dokładnie przetrzyj masę przez sitko; usunięcie skórek i pestek zmniejszy końcową ilość dżemu.
- Talerzyk do próby gęstości wcześniej schłodź; po ostygnięciu dżem jeszcze zgęstnieje.
- Napełniaj słoiki gorącym dżemem i dokładnie wytrzyj brzegi przed zakręceniem.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i nakładaj zawsze czystą łyżeczką.
- Mrożenie
- Dżem można zamrozić w odpowiednim pojemniku, pozostawiając miejsce na zwiększenie objętości.
