Domowy Eros Pista (pasta paprykowa)
Opis:
Pasta paprykowa przygotowana z mielonej ostrej papryki i soli. Przed przełożeniem do słoików odstawia się ją i regularnie miesza, aby sól rozprowadziła się równomiernie.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 20 dag
Sposób przygotowania
-
Zakładamy gumowe rękawiczki.
-
Papryki dokładnie myjemy i usuwamy nasiona. Ważymy je, aby dodać odpowiednią ilość soli.
-
Papryki rozdrabniamy w kutrze na dość gruboziarnistą pastę i dodajemy odważoną sól.
-
Masę dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 24 godziny. W tym czasie regularnie ją mieszamy, aby sól rozprowadziła się równomiernie.
-
Masę ciasno przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez około 15 minut w temperaturze 90°C. W ten sam sposób można przygotować wersję ze słodkiej papryki.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 400 kcal (1674 kJ)
- Białko
- 18.7 g
- Węglowodany
- 88 g
- Tłuszcz
- 4.4 g
- Cukry
- 53 g
- Błonnik
- 15 g
- Sól
- 100 g
Potrzebny sprzęt
- gumowe rękawiczki
- waga kuchenna
- nóż i deska do krojenia
- malakser lub rozdrabniacz
- miska do mieszania
- słoiki z zakrętkami i garnek do pasteryzacji
Wskazówki do przepisu
- Podczas oczyszczania ostrej papryki załóż rękawiczki i nie dotykaj oczu ani twarzy.
- Po usunięciu nasion ponownie zważ paprykę; przepis zakłada 1 kg oczyszczonej papryki i 200 g soli.
- W czasie 24-godzinnego odstawienia kilkakrotnie dokładnie wymieszaj pastę, aby sól rozłożyła się równomiernie.
- Nie przepełniaj słoików, a przed zakręceniem dokładnie wytrzyj ich brzegi.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast czerwona ostra papryka: czerwona słodka papryka Powstanie łagodna wersja; sposób przygotowania i ilość soli pozostają bez zmian.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj szczelnie zamknięte w lodówce i nabieraj wyłącznie czystą łyżeczką.
- Mrożenie
- Pastę można zamrozić w małych, szczelnych porcjach; jej konsystencja może się nieco zmienić.
- Odgrzewanie
- Nie wymaga podgrzewania; używaj małych ilości jako przyprawy.
