Rurki z ciasta francuskiego
Opis:
Kruche rurki z ciasta francuskiego są wypełnione słodką pianką z białek i podawane oprószone cukrem pudrem. Przygotowanie jest proste, a większość pracy przypada na pieczenie i ubijanie białek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 400 g
- 1 szt.
- 3 szt.
- 150 g
- 1 szt.
- 50 ml
- 16 szt.
Sposób przygotowania
-
Rozwałkuj kupione ciasto francuskie i pokrój je na 16 pasków o wymiarach około 40 × 3 cm. Posmaruj metalowe foremki cienką warstwą oleju, nawiń na nie paski ciasta, a następnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 200°C w trybie oddzielnego grzania górnego i dolnego) i piecz rurki przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij je z foremek, gdy są jeszcze ciepłe.
-
Ubijaj białka w kąpieli wodnej na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier kryształ wymieszany z cukrem wanilinowym. Ubijaj przez około 10 minut na niskich obrotach. Następnie przełóż naczynie do zimnej wody i ubijaj jeszcze przez około 5 minut, aż masa się ustabilizuje.
-
Przełóż masę do rękawa cukierniczego i napełnij nią ostudzone rurki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 188 kcal (787 kJ)
- Białko
- 2.7 g
- Węglowodany
- 23.8 g
- Tłuszcz
- 9.3 g
- Cukry
- 10.3 g
- Błonnik
- 0.4 g
- Sól
- 0.25 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- 16 metalowych rurek do ciastek
- miska do kąpieli wodnej
- mikser elektryczny
- rękaw cukierniczy
Wskazówki do przepisu
- Paski ciasta nawijaj z niewielką zakładką, aby rurki nie rozwinęły się podczas pieczenia.
- Upieczone rurki zdejmuj z foremek jeszcze na ciepło, uważając na gorący metal.
- Podczas ubijania w kąpieli wodnej dno miski nie powinno dotykać wody; piana ogrzeje się wtedy równomiernie.
- Nadziewaj dopiero całkowicie wystudzone rurki, aby piana nie opadła, a ciasto pozostało kruche.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast cukier waniliowy: cukier kryształ z ekstraktem waniliowym Użyj tej samej ilości cukru i dodaj niewielką ilość ekstraktu.
- Zamiast olej do smarowania rurek: roztopione masło Posmaruj foremki tylko bardzo cienką warstwą.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nadziane rurki przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 24 godzin; z czasem zmiękną.
- Mrożenie
- Upieczone rurki bez nadzienia można zamrozić na około 1 miesiąc. Nie zamrażaj piany białkowej.
- Odgrzewanie
- Rurki bez nadzienia można krótko podgrzać w 150 °C, aby odzyskały kruchość; przed nadziewaniem ostudź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
