Krem paryski
Opis:
Gładki krem kakaowy do nadziewania ciastek i innych wypieków. Przygotowuje się go, gotując śmietankę z cukrem i kakao, a po ostudzeniu dodaje się do bazy masło i ubija krem na puszystą masę.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 250 ml
- 350 g
- 100 g
- 500 g
Sposób przygotowania
-
Śmietankę z cukrem kryształem doprowadź do wrzenia i gotuj, regularnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, przesiej kakao do gorącej śmietanki i dokładnie wymieszaj trzepaczką na gładką bazę, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
-
Gdy baza całkowicie ostygnie, pokrój masło w małą kostkę i stopniowo dodawaj je do masy. Zacznij ubijać na średnich obrotach i ubijaj całość przez około 10 minut, obserwując moment, w którym krem przestanie zwiększać objętość i zacznie robić się rzadszy.
-
Krem jest gotowy, gdy wyraźnie zwiększy objętość i stanie się jaśniejszy; podczas rozsmarowywania na jego powierzchni mogą pojawić się drobne pory. Tak przygotowany krem ma puszystą konsystencję i stabilną strukturę.
-
Jeśli potrzebujesz bardziej zwartego nadzienia, oprócz masła możesz dodać do ostudzonej bazy około 100 g utwardzonego tłuszczu. Przechowywany w chłodzie krem bez utwardzonego tłuszczu zachowuje świeżość przez około 5 dni; po jego dodaniu trwałość wydłuża się do około tygodnia.
-
Podana ilość kremu wystarczy na około 40 praskich kulek lub 35 rogalików paryskich.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 233 kcal (975 kJ)
- Białko
- 1.6 g
- Węglowodany
- 10.9 g
- Tłuszcz
- 21.1 g
- Cukry
- 9.4 g
- Błonnik
- 0.9 g
- Sól
- 0.02 g
Potrzebny sprzęt
- rondel
- rózga kuchenna
- drobne sitko
- duża miska
- mikser ręczny
- waga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Przesiej kakao bezpośrednio do gorącej śmietanki i od razu dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
- Schłodzona baza i masło powinny mieć zbliżoną temperaturę; zbyt zimne masło może pozostać w kawałkach.
- Dodawaj masło małymi porcjami i zakończ ubijanie, gdy krem osiągnie największą objętość; dalsze miksowanie może go rozrzedzić.
- Jeśli krem po ubiciu jest zbyt miękki, krótko schłodź go przed nadziewaniem wypieków.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast cukier kryształ: drobny cukier kryształ Rozpuści się nieco szybciej w gorącej śmietance.
- Zamiast kakao: kakao holenderskie Nada kremowi ciemniejszy kolor i wyraźniejszy kakaowy smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu około 5 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić w szczelnym pojemniku na około 1 miesiąc; rozmrażaj powoli w lodówce i w razie potrzeby krótko ponownie ubij.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; przed użyciem pozostaw na krótko w temperaturze pokojowej i w razie potrzeby ponownie ubij.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
