Orzechowe sztangielki
Opis:
Tradycyjne orzechowe sztangielki przygotowane z mielonych orzechów i cukru. Można je upiec wcześniej i przechowywać w chłodnym miejscu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 25 dag
- 25 dag
- 2 szt.
Lukier:
- 15 dag
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wcześniej wszystkie składniki.
-
Połącz zmielone orzechy włoskie z przesianym cukrem pudrem, dodaj białka i startą skórkę z cytryny, a następnie zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt klejące, podsyp blat cukrem pudrem; nie używaj mąki. Gotowe ciasto włóż na 30 minut do lodówki.
-
W międzyczasie przygotuj lukier, mieszając cukier puder z białkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Opcjonalnie dopraw aromatem rumowym.
-
Podziel ciasto na trzy części i z każdej uformuj prostokątny bochenek. Na blacie podsypanym cukrem pudrem rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i szerokość około 10–12 cm. Rozprowadź po nim mniej więcej jedną trzecią lukru aż po brzegi, a następnie pokrój na paski o szerokości około 2 cm. Podczas pracy regularnie oczyszczaj radełko lub nóż, a przy wałkowaniu podsypuj ciasto cukrem pudrem, aby się nie kleiło. Gotowe paski ostrożnie przełóż na blachę, zachowując między nimi około 2 cm odstępu.
-
Piecz w temperaturze 140°C przez około 8–10 minut, pilnując, aby sztangielki się nie zrumieniły — powinny pozostać jasne. Po wyjęciu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, aby się nie połamały.
-
Przechowuj w metalowym pojemniku wyłożonym folią aluminiową, w chłodnym miejscu. Sztangielki można upiec 8–10 dni wcześniej.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 86 kcal (36 kJ)
- Białko
- 1.1 g
- Węglowodany
- 8.3 g
- Tłuszcz
- 5.3 g
- Cukry
- 8.1 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 0.01 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- młynek lub rozdrabniacz do orzechów
- miski
- wałek
- radełko lub ostry nóż
- blacha z papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Zmiel orzechy drobno, lecz nie tak długo, by zaczęły wydzielać olej.
- Schładzaj ciasto przez pełne 30 minut i wałkuj je na blacie oprószonym cukrem pudrem, nie mąką.
- Nałóż lukier przed krojeniem, a radełko czyść po każdym cięciu.
- Piecz tylko do utrwalenia kształtu; batoniki powinny pozostać jasne i całkowicie ostygnąć przed przenoszeniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast orzechy włoskie: mielone orzechy laskowe Smak będzie łagodniejszy, ale konsystencja pozostanie podobna.
- Zamiast aromat rumowy: aromat waniliowy Użyj tej samej ilości albo całkowicie pomiń aromat.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- W szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu przechowuj około 8–10 dni; warstwy przełóż papierem do pieczenia.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone batoniki można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące; rozmrażaj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj w temperaturze pokojowej.
Alergeny
jaja, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
