Crème brûlée
Opis:
Delikatny krem ze śmietanki i żółtek z karmelizowaną warstwą cukru. Podawany schłodzony, z chrupiącą karmelową skorupką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 400 ml
- 5 szt.
- 65 g
- do posypania
Sposób przygotowania
-
Wlej śmietankę do garnka, dodaj laskę wanilii wraz z wyskrobanymi ziarenkami i podgrzewaj na małym ogniu.
-
W misce wymieszaj żółtka z 65 g cukru.
-
Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
-
Gdy śmietanka zacznie się zbliżać do wrzenia, zdejmij ją z ognia, usuń laskę wanilii i przecedź przez sitko do masy żółtkowej. Najpierw dodaj niewielką ilość gorącej śmietanki i wymieszaj, a następnie stopniowo wlewaj resztę.
-
Przelej masę do kokilek. Ewentualną pianę lub pęcherzyki usuń ręcznikiem papierowym albo w inny odpowiedni sposób. Umieść kokilki w większym naczyniu do pieczenia i wlej do niego gorącą wodę do około 2/3 wysokości kokilek, uważając, aby woda nie dostała się do kremu.
-
Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz, aż krem się zetnie. Temperaturę i czas pieczenia dostosuj do potrzeb, regularnie sprawdzając konsystencję.
-
Pozostaw krem do ostygnięcia, a następnie wstaw go na kilka godzin do lodówki. Można przygotować go dzień wcześniej.
-
Przed podaniem posyp schłodzony krem cukrem i usuń ewentualne zabrudzenia z brzegów kokilek.
-
Skarmelizuj cukier za pomocą palnika kuchennego lub w inny odpowiedni sposób.
-
Kontynuuj karmelizowanie, aż powstanie chrupiąca warstwa karmelu.
-
Przed podaniem pozostaw karmel do lekkiego zastygnięcia i ostygnięcia.
-
Po krótkim schłodzeniu deser można od razu podać lub poczekać, aż karmel całkowicie zastygnie.
-
Niższe i szersze kokilki zapewnią większą proporcję karmelowej warstwy do ilości kremu.
-
Jeśli nie masz palnika kuchennego, karmel można przygotować, umieszczając deser na krótko pod mocno rozgrzanym grillem w piekarniku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 555 kcal (2322 kJ)
- Białko
- 6.9 g
- Węglowodany
- 20.2 g
- Tłuszcz
- 49.9 g
- Cukry
- 20.2 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 0.14 g
Potrzebny sprzęt
- rondel
- miska
- rózga kuchenna
- drobne sitko
- 4 kokilki i głęboka forma
- palnik kuchenny lub piekarnik z grillem
Wskazówki do przepisu
- Najpierw dodaj do żółtek niewielką ilość ciepłej śmietanki, a resztę wlewaj stopniowo, aby żółtka się nie ścięły.
- Napełnij kąpiel wodną gorącą wodą do około dwóch trzecich wysokości kokilek; woda nie może dostać się do kremu.
- Krem jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek nadal lekko drży przy poruszeniu naczyniem.
- Cukier karmelizuj dopiero tuż przed podaniem, aby skorupka pozostała chrupiąca.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast jasnobrązowy drobny cukier do posypania: biały drobny cukier Również utworzy chrupiącą warstwę karmelu.
- Zamiast palnik kuchenny: mocno rozgrzany grill w piekarniku Ustaw kokilki tuż pod grillem tylko na krótko i stale obserwuj karmel.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Upieczony krem bez warstwy karmelu przykryj i przechowuj najwyżej 2 dni. Cukier skarmelizuj dopiero przed podaniem.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony.
Alergeny
jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
