Hriatô (gorący napój alkoholowy)
Opis:
Tradycyjny gorący napój alkoholowy z Liptowa, przygotowywany z neutralnego spirytusu, karmelizowanego cukru i wędzonego boczku. Podaje się go na gorąco; ma dużą zawartość alkoholu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 0,3 l
- 0,5
- 100 g
- 150 g
Sposób przygotowania
-
Wędzony boczek pokrój w małą kostkę (do 1 cm) i wytapiaj na osobnej patelni, aż powstaną skwarki. Smaż powoli, aby się nie przypaliły.
-
W garnku z grubym dnem praż cukier kryształ bez dodatku tłuszczu, cały czas mieszając, aż nabierze złocistego, jasnobrązowego koloru. Używaj solidnej łopatki i dokładnie oddzielaj karmel od dna.
-
Aby uzyskać odpowiedni smak, najlepiej użyć neutralnego spirytusu lub wódki o łagodnym aromacie. Wyraziste destylaty mogą nadać napojowi własny posmak.
-
W przypadku użycia spirytusu 80%: po przygotowaniu karmelu zmniejsz ogień lub zdejmij garnek z palnika i ostrożnie dodaj 0,3 l wody (uważaj, ponieważ może pryskać). Cały czas mieszając, rozpuść karmel w wodzie, następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj 0,3 l spirytusu. Można ją krótko podgrzać, ale nie należy gotować, aby alkohol nie wyparował.
-
W przypadku użycia alkoholu o mocy 40–52% wlej większość alkoholu (około 3/4) do karmelu i, intensywnie podgrzewając oraz mieszając, doprowadź mieszaninę niemal do wrzenia, ale jej nie gotuj. Następnie dolej pozostały alkohol.
-
Gorącą mieszaninę nalewaj chochlą do szklanek lub filiżanek w porcjach po 0,5–1,0 dl. Do każdej porcji dodaj łyżeczkę skwarek z minimalną ilością wytopionego tłuszczu.
-
Podawaj na gorąco.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 189 kcal (791 kJ)
- Białko
- 3.2 g
- Węglowodany
- 13.4 g
- Tłuszcz
- 6.1 g
- Cukry
- 13.4 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 0.38 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- patelnia
- garnek z grubym dnem
- mocna drewniana łyżka
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Przepis podaje dwa warianty: użyj albo 0,3 l spirytusu 80% z wodą, albo 0,5 l alkoholu 40–52% — nie obu naraz.
- Karmelizuj cukier tylko do złotego lub jasnobrązowego koloru; ciemny karmel będzie gorzki.
- Wodę lub alkohol dolewaj stopniowo, po zdjęciu garnka z bezpośredniego ognia — karmel silnie pryska, a opary alkoholu są łatwopalne.
- Po dodaniu alkoholu nie gotuj napoju i trzymaj go z dala od otwartego ognia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast spirytus konsumpcyjny 80%: wódka lub inny neutralny alkohol o mocy 40–52% Zastosuj wariant dla słabszego alkoholu i nie dodawaj 0,3 l wody.
- Zamiast boczek wędzony: boczek niewędzony Napój będzie miał mniej wyraźny dymny aromat.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj napój bez skwarek w zamkniętym naczyniu w lodówce najwyżej 2 dni; skwarki trzymaj osobno.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku do temperatury tuż poniżej wrzenia, bez otwartego płomienia; nie gotuj. Skwarki dodaj przy podaniu.
